Haddock 

Le haddock est le nom d'une recette et non d'un poisson. L'origine du poisson frais est l'églefin (ou melanogrammus aeglefinus). C'est un poisson sauvage pêché en atlantique nord-est. Il est fileté et salé à la main au gros sel sec marin naturel de La Trinité/Mer. Ensuite les filets sont fumés aux copeaux de hêtre vert de la forêt de Camors (Morbihan) et conditionnés à la main.

Le haddock fumé Maison est principalement consommé soit poché dans moitié eau, moitié lait, soit dans les choucroutes de la mer.