Pour obtenir des saumons Label Rouge, les Ecossais s'engagent à respecter des normes et un cahier des charges toujours plus exigeant.

• Le Saumon Ecossais Premier Poisson Frais Label Rouge
• Tartan Quality Mark, le Label de Qualité du Saumon Ecossais
• IGP, Indication Géographique Protégée
• Valeurs Nutritionnelles du Saumon Ecossais - page 1
• Valeurs Nutritionnelles du Saumon Ecossais - page 2

Pour être reconnu à sa juste valeur par les consommateurs français, le
saumon d'Ecosse a, dès la fin des années 80, effectué les démarches pour obtenir le label Rouge. Il a été le premier poisson à l'obtenir. Depuis 1992, l'organisme écossais Food Certification (Scotland) ltd est agréé par le Ministère de l'Agriculture pour la certification des saumons d'élevage écossais commercialisés sous le sceau Label Rouge.

Le Label Rouge affirme la différence du produit tant au niveau du goût que de la qualité. Il garantit que le saumon a eu une alimentation saine, composée de produits d'origine marine (70% minimum), de végétaux, vitamines, minéraux et caroténoïdes. C'est essentiel pour la haute qualité gustative du saumon écossais.

Le label Rouge rassure le consommateur grâce à un système d'identification par une bague apposée à l'ouïe de chaque poisson qui permet la traçabilité du saumon durant tout le processus de production. La bague porte également une date limite de vente, garantie de fraicheur.

Source : www.saumonecossais.com