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Nous prenons le plus grand soin à choisir nos saumons, l'excellence du résultat en dépend. Nous choisissons que des saumons très frais pêchés, jamais congelés, pas trop petits, ils sont en pleine croissance et donc trop maigre, ni trop grands ils sont plus gras. C'est le meilleur qui en dépend, pour vous, j'ai sélectionné les meilleures origines, le saumon écossais Label Rouge et le saumon irlandais certifié BIO.
Notre saumon écossais Label rouge
Le cahier des charges du saumon écossais Label rouge impose de nombreuses contraintes, tant sur le mode d’élevage (densité limité dans les bassins et les Lochs écossais, une alimentation riche en produits d’origine marine, sans OGM,…) que sur la sécurité alimentaire et la qualité gustative (traçabilité de sa naissance à votre assiette, fraîcheur…). Critère clé de la qualité, un contrôle du taux de matières grasses et un test gustatif sont effectués sur le saumon frais. Les conditions d’élevage dans les eaux écossaises, rigoureuses et respectueuses du bien-être du saumon et de l’environnement offrent une chair ferme à la saveur délicate très appréciée des consommateurs à la recherche d’un produit associant qualité et plaisir gustatif.
Notre saumon irlandais certifié bio
Le cahier des charges du saumon irlandais certifié bio garantit des conditions d’élevage respectueuses du poisson, de l’environnement et du consommateur. Les sites de production sont soigneusement sélectionnés dans des parcs le long du littoral de l’ouest de l’Irlande de façon à offrir un excellent brassage des eaux et donc de garantir une bonne teneur en oxygène. Le saumon se développe dans les eaux sauvages et cristallines des Baies. La densité des saumons ne doit pas dépasser 20 Kg/m3. Quant à l’alimentation, pas d’utilisation d’organismes génétiquement modifiés (OGM). Elle fait la part belle aux céréales et au soja bio (30 % minimum), afin de préserver les ressources marines.
Venez visiter la saumonerie du Loch.
Animations et dégustations gratuites
Tous les mardi de 10h00 à 12h00 en juillet et août au magasin à Crac'h