"LA TRADITION POUR LE MEILLEUR"

Le haddock est le nom d'une recette et non d'un poisson. L'origine du poisson frais est l'eglefin (ou melanogrammus aeglefinus). C'est un poisson sauvage pêché en atlantique nord-est (au large des côtes bretonnes). il est fileté et salé à la main au gros sel naturel de guérande. Ensuite les filets sont fumés aux copeaux de hêtre vert de la forêt de Camors (Morbihan) et conditionnés à la main.

Le haddock fumé frais Maison est principalement consommé soit poché dans moitié eau, moitié lait, soit dans les choucroutes de la mer. Un pavé convient pour une personne.